Coado no filtro de papel

O café do dia a dia, bem feito: V60, Melitta ou qualquer suporte com papel.

Ingredientes

• 15 g de café, moagem média
• 250 ml de água a 92–96 °C (logo depois de ferver, espere ~30 s)
• Filtro de papel

Passo a passo

1. Enxágue o papel com água quente, o que tira o gosto de papel e aquece o suporte. Descarte essa água.
2. Coloque o café e nivele.
3. Pré-infusão: despeje ~30 ml de água só para molhar todo o pó e espere 30–45 s.
4. Despeje o resto da água em círculos lentos, do centro pra fora, sem jogar direto no papel.
5. O tempo total ideal fica entre 2min30 e 3min30.