Espresso

Como passar um bom espresso: proporção, tempo e o que ajustar.

Ingredientes

• 18 g de café moído na hora, moagem fina
• Água filtrada

Passo a passo

1. Ligue a máquina com antecedência e aqueça a xícara e o porta-filtro.
2. Coloque os 18 g de café no porta-filtro seco e nivele com batidinhas ou com o dedo.
3. Compacte (tamper) com pressão firme e reta. O importante é ficar sempre igual, não força máxima.
4. Encaixe e comece a extração na hora, sem deixar o café esquentando no grupo.
5. Pare quando a xícara chegar a ~36 g, o dobro do café seco, entre 25 e 30 segundos.