Cafeteira italiana (moka)

Café forte e encorpado no fogão, sem máquina.

Ingredientes

• 15–17 g de café, moagem média-fina (mais grossa que a de espresso)
• ~150 ml de água já quente
• Cafeteira italiana

Passo a passo

1. Coloque água quente na base até logo abaixo da válvula. A válvula nunca pode ficar coberta.
2. Encha o funil com café até a borda e nivele com o dedo, sem compactar.
3. Rosqueie bem, segurando a base com um pano (ela está quente).
4. Leve ao fogo médio-baixo com a tampa aberta.
5. Quando o café começar a sair claro e borbulhando, tire do fogo e passe a base sob água fria para parar a extração.